満喫!わたしの自分時間

BUCKET LISTを完成させるべく日々を満喫。わたしの自分時間を彩るものたちを綴ります。

【Patisserie LA VIE DOUCE】パリコンクール優勝ケーキ

丁寧かつ繊細なケーキがズラリ!

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ごきげんよう!erizaです(^^♪

久しぶりにPatisserie LA VIE DOUCE(パティスリー ラ ヴィ ドゥース)で購入したケーキをご紹介します。

 

まずは、お店の看板ケーキともいえるこちら☟

ラ・ヴィ・バッカス 登録商標

 

当店オーナーシェフ堀江がパリのグランプリコンクールシャルルプルーストにて栄冠を勝ち取ったアントルメ。
オレンジを黒糖、バターなどで1日かけて煮込みグランマニエルの香りをつけ、バローナ社ジバララクテとプラリネ、グランマニエルのガナッシュを作り、サクサクのタルトに敷き詰めました。
そして、何度も調整を繰り返したジバララクテとアングレーズソースを合わせて軽いクリームを組み合わせました。
今ではタルトとムースを組み合わせるお菓子は多くありますが、当時は斬新な組み合わせでした。

公式HPより抜粋

@777円

ちょっとピンボケ・・・だから小さく。

オーナーシェフの堀江さんが、パリの有名コンクールで優勝した作品です。

当時としては珍しかったタルトとムースを組み合わせたアントルメ。

 

オレンジとチョコレートの王道の組み合わせでありながら、色々な食感や複雑な味わいが感じられます。個人的にはオレンジのコンフィチュールが大好き。洋酒も効いていて、大人のチョコレートケーキだといえます!

 

シャンティ マロン @777円

久しぶりにクリストフルのシルバーをセット。

秋を満喫することが出来るケーキですね!

ここの生クリームが大好きなeriza

くどくないのに、しっかりとコクがあって満足感がある生クリームです。

何層にもなって見た目にも手がかけられているのが分かりますし、栗が美味しいのがやっぱりイチオシできるポイントです。

 

今日もごちそうさまでした。

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Patisserie LA VIE DOUCEの詳細はこちらから☟

本日も最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。