丁寧かつ繊細なケーキがズラリ！
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ごきげんよう！erizaです(^^♪
久しぶりにPatisserie LA VIE DOUCE（パティスリー ラ ヴィ ドゥース）で購入したケーキをご紹介します。
まずは、お店の看板ケーキともいえるこちら☟
ラ・ヴィ・バッカス 登録商標
当店オーナーシェフ堀江がパリのグランプリコンクールシャルルプルーストにて栄冠を勝ち取ったアントルメ。
オレンジを黒糖、バターなどで1日かけて煮込みグランマニエルの香りをつけ、バローナ社ジバララクテとプラリネ、グランマニエルのガナッシュを作り、サクサクのタルトに敷き詰めました。
そして、何度も調整を繰り返したジバララクテとアングレーズソースを合わせて軽いクリームを組み合わせました。
今ではタルトとムースを組み合わせるお菓子は多くありますが、当時は斬新な組み合わせでした。
公式HPより抜粋
＠777円
ちょっとピンボケ・・・だから小さく。
オーナーシェフの堀江さんが、パリの有名コンクールで優勝した作品です。
当時としては珍しかったタルトとムースを組み合わせたアントルメ。
オレンジとチョコレートの王道の組み合わせでありながら、色々な食感や複雑な味わいが感じられます。個人的にはオレンジのコンフィチュールが大好き。洋酒も効いていて、大人のチョコレートケーキだといえます！
シャンティ マロン ＠777円
久しぶりにクリストフルのシルバーをセット。
秋を満喫することが出来るケーキですね！
ここの生クリームが大好きなeriza。
くどくないのに、しっかりとコクがあって満足感がある生クリームです。
何層にもなって見た目にも手がかけられているのが分かりますし、栗が美味しいのがやっぱりイチオシできるポイントです。
今日もごちそうさまでした。
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Patisserie LA VIE DOUCEの詳細はこちらから☟
本日も最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
